Ingredienti per 4 persone
1 Orata di Orbetello
2 foglie di fico
10 fichi neri
1 mazzetto di timo fresco
1 mazzetto di finocchietto fresco
1 testa di aglio
olio evo q.b.
sale q.b.
Preparazione
Pulire l’Ombrina di Orbetello, squamandola e togliendo le interiora, strofinare con il sale la pancia del pesce ed inserire mezza testa d’aglio e qualche rametto di timo. Avvolgere il pesce con le due foglie di fico e il restante timo e finocchietto, con l’aiuto dello spago da cucina legare il pesce per tenere assieme tutti gli ingredienti. Adagiare il pesce, i fichi interi e l’altra metà della testa d’aglio in una teglia da forno e condire con l’olio extravergine d’oliva e pepe nero macinato sul momento. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
