Orata al vapore
La cottura al vapore preserva tutte le qualità nutrizionali del pesce. Ricordatevi di porre il pesce su una retina, magari anche appoggiato su una foglia di banano o di fico, in modo che non venga mai a conttatto con l’acqua che bolle.
Ingredienti
3 orate di Orbetello
1 avocado
1 lime
Olio
Sale
Prezzemolo
Preparazione
Sfilettate e spellate le orate. Condite i filetti con un filo d’olio e del prezzemolo tritato fresco, quindi metteteli a cuocere al vapore per 20 minuti circa dal bollore. Intanto sbucciate l’avocado, eliminate il nocciolo, tagliatelo a fettine e mettetelo in un mixer per alcuni secondi fino a farne una purea. Unite un po’ di lime grattugiato e il succo dell’agrume spremuto per ottenere il Guacamole. Servite i filetti di orata caldi conditi con la salsa e un filo d’olio.
