INGREDIENTI
1 di Spigola di Orbetello
pomodorini 300 gr
1 bicchiere di vino bianco
1 peperoncino
olio extravergine q.b.
2 spicchi aglio
sale q.b
PREPARAZIONE
La spigola all’acqua pazza è un secondo di pesce gustoso e leggero, molto facile da preparare, ideale tutto l’anno.
Prendete la spigola e sciacquatela sotto l’acqua fredda. Asciugate la cavità con carta assorbente e salate
Mettete il pesce in una pentola e aggiungete olio, vino bianco, spicchi d’aglio e i pomodorini tagliati a metà, quindi il prezzemolo tritato, il peperoncino piccante, la cipolla tritata ed il sale quanto basta e coprite a metà con acqua.
Portate il tutto ad ebollizione, dopodiché fate cuocere a fiamma bassa per 20-30 minuti con un coperchio.
Una volta pronto potete servire la spigola all’acqua pazza così com’è, condita con il sughetto di cottura e servita ben calda.
